Smelt chokoladen over vandbad.
Varm mælken med halvdelen af sukkeret og kornene fra vanillestangen til kogepuktet og lad det koge cirka et minut.
Pisk æggeblommer luftige med resten af sukkeret.
Hæld halvdelen af den varme mælk i æggesnapsen under omrøring, hæld derefter æggeblandingen tilbage i gryden under forsigtig omrøring, til blandingen bliver tykkere. Blandingen må ikke koge. Herefter tilsættes den smeltede chokolade.
Sæt iscremem til afkøling. Hernæst kommes iscremen i ismaskine, eller sæt iscremem i en tillukket form og rør jævnligt i isen under indfrysningen.
Hindbær, flormelis og saften fra en appelsin kommes i blender og blendes kort, herefer tilsættes spiritusen.